Matayac

Matayac : l’âme vibrante du Sud-Ouest

Diversité de saveurs, mosaïque de terroirs, variété de typicités … Nous avons la chance de représenter une région pleine de richesse, tant dans la multiplicité de ses cépages que dans celle de ses terroirs. Le Sud-Ouest, avec sa palette infinie de saveurs et d’émotions, est capable de séduire tous les palais: de l’amateur des nouvelles pépites, à celui attaché à un style singulier.

Franches, généreuses, conviviales, authentiques, nos cuvées sont l’incarnation de l’esprit du Sud-Ouest et de la passion de ses hommes. Matayac vous invite à découvrir la richesse des terres du Sud-Ouest à travers ses vins aux cépages signatures, pour toutes les occasions.

L’expression authentique de nos terres

De l’Aveyron au Pays Basque, le vignoble du Sud-Ouest s’étend sur 13 départements et propose une myriade de terrains d’expression pour la vigne. En effet, ses 42 000 hectares réunissent pas moins de 29 AOC et 13 IGP. Une véritable reconnaissance.

Océan Atlantique, forêt des Landes, et reliefs du Pays Basque à l’ouest, montagnes des Pyrénées au sud, coteaux des causses à l’est, Quercy et Massif Central au nord... Les paysages sont aussi remarquables que l’environnement est riche.
La vigne exprime toute sa complexité sur des sols divers dominés par l’argile, le calcaire ou le sable, parfois sur des terrasses de cailloux et de schistes.
Les expositions varient, les climats ont des influences océaniques, méditerranéennes ou montagnardes. Et tous jouent un rôle crucial dans la confection de nos vins uniques.

La richesse des cépages

Berceau de cépages confidentiels comme de variétés célèbres, le Sud-Ouest possède une biodiversité viticole exceptionnelle. On en trouve plus de 300 dans la région, dont près de 130 sont autochtones. Ces cépages locaux uniques aux personnalités fortes et inspirantes sont un héritage irremplaçable. Ils sont le fruit de la géographie singulière et du travail minutieux de sélection des hommes.

Ces variétés parfois injustement méconnues, telles que le Petit Manseng ou le Colombard, se mêlent à d’autres considérées comme incontournables. On peut ainsi citer le Sauvignon, qui s’est exporté à travers la planète, ou encore le Malbec, qui a brillamment voyagé de Cahors aux lointaines contrées de l’Argentine.
Chez Matayac, nous profitons de ce potentiel incroyable. Ici, chaque vin est issu d’un cépage ancien, qu’il soit en mono-cépage ou en assemblage, que nous avons appris à sublimer au fil des millésimes. Des variétés propres aux différents terroirs du Sud-Ouest qui délivrent un goût intimement lié à la région.

La gamme

Matayac allie les terres du Sud Ouest aux cépages emblématiques de la région dans ses cuvées.
Chacune d’entre elles est une invitation à l’exploration gustative, pour vous accompagner de l’apéritif au dessert.

IGP Côtes de Gascogne

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L’IGP Côtes de Gascogne s’étend sur trois communes : le Bas-Armagnac qui délivre équilibre et expressivité aux vins blancs, la Ténarèze procurant des sols argilo-calcaire, et le Haut-Armagnac aux terres de graves et ses vins de caractère. Profitant d’un climat océanique, les vignes sont à maturité optimale.

Matayac Côtes de Gascogne sec possède une robe jaune clair aux reflets verts qui laisse place à un bouquet oscillant entre fruits exotiques, fleurs blanches, agrumes et citrus. Dès les premières gorgées, la fraîcheur domine, accompagnée d’une agréable souplesse. On retrouve les délicats agrumes du nez dans une belle longue finale.

Il est idéal à l’apéritif, et saura aussi vous accompagner tout au long du repas. En effet, il apprécie autant la compagnie des tapas, que des viandes blanches ou du poisson.

Existe aussi en format 3 Litres Bag in Box ® (ou BIB®) : il permet un conservation jusqu'à 8 semaines après ouverture et ainsi de déguster notre Matayac Côtes de Gascogne blanc sec en plusieurs fois en évitant tout gaspillage. Plus économique, il dispose aussi d’une empreinte carbone inférieure à celle de la bouteille : son carton et sa poche plastique sont recyclables.

AOC Cahors

Nous vous emmenons à la découverte du Malbec. Ce cépage natif du Sud-Ouest, qui a beaucoup voyagé, est emblématique de Cahors. Capable d’offrir finesse et fruit, il est réputé pour son caractère corsé.
L’appellation Cahors se divise en deux grandes zones distinctes. Un plateau calcaire à l’exposition remarquable auquel on attribue des baies d’une grande finesse, et des terrasses installées sur les rives du Lot, riches en galets, sables, graviers et quartz. Elles donnent des vins aériens et fruités. Le climat, lui, est doux, ensoleillé avec des précipitations présentes mais bien réparties.

La conjonction de tous ces facteurs aboutit à la production de vins à la robe sombre et profonde, presque noire, surnommés « black wines ». Matayac Cahors ne déroge pas à la règle et propose une couleur profonde aux nuances pourpres. Son nez très expressif de fruits noirs et sa complexité aromatique laissent deviner l’élevage de 6 mois en fûts de chêne. En bouche, les tanins soyeux rejoignent la persistance aromatique dans un ensemble fougueux et intense.

Idéal pour accompagner vos plats, vous pouvez le déguster dès l’apéritif selon votre convenance. Il est le compagnon parfait des gibiers en sauce, des fromages de caractère et aussi de la charcuterie.

AOC Jurançon

L’appellation Jurançon compose des paysages incroyables : les terrasses se succèdent et forment parfois des amphithéâtres. Les sols argilo-calcaire sont riches en minéraux à l’action filtrante. L’AOC Jurançon bénéficie d’un microclimat particulier qui associe la douceur de l’influence océanique à des vagues d’air chaud et sec.
Ce terroir a donné naissance aux cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng. Le Petit Manseng a une magnifique aptitude à la surmaturité, enrichie d’une touche de fraîcheur via le Gros Manseng, un assemblage harmonieux avec lequel on confectionne notre Jurançon doux (AOC).

A l’œil, Matayac Jurançon révèle de jolis reflets dorés. Il délivre des fragrances de miel et d’agrumes typiques du Petit Manseng. Riche, généreux, élégant, il possède en bouche une trame fraîche liée au Gros Manseng, qui équilibre la rondeur et le sucre. Le tout surmonté de miel et de citron.

Idéal pour le dessert, il conviendra aussi très bien dès l’apéritif. Il est aussi à l’aise avec un foie gras gourmand qu’une friandise chocolatée, une salade de fruits exotiques, ou encore un mets sucré salé aux accents asiatiques.

Notre Jurançon s’engage et obtient la certification Terra Vitis . Cette dernière est reconnue par le Ministère de l’agriculture et de l’alimentation. Elle garantit une viticulture responsable, qui vise à préserver la Nature, à protéger l’Humain, et à assurer une viabilité économique au producteur. Enfin, elle offre au consommateur la garantie d’une traçabilité sans faille de la vigne jusqu’au verre, gage de qualité et de respect du vin, un produit vivant !