De l'Antiquité à la fin de la construction de la Cathédrale, les siècles ont légué à la ville de Cahors un considérable patrimoine : son vignoble. Rendant grâce à Clément Marot, la " liqueur de feu " a connu son apogée bien avant notre millénaire, en se mariant avec des mets fins et savoureux, représentatifs d'une région réputée aujourd'hui pour sa gastronomie.
Le Cahors Matayac pourra être dégusté avec des mets emblématiques des plaines et vallées du Sud-Ouest. La gastronomie régionale se prête à merveille à la consommation de ce vin aux tanins légers et aux arômes délicats. Ainsi, dans sa jeunesse, Matayac se mariera élégamment avec les mets suivants :

De goûteuses volailles tels le canard et l'oie
Grillées, rôties, ou encore préparées en fritons ou sur plaque, elles sauront révéler l'arôme d'un jeune Cahors Matayac finement boisé et aux tanins légers.
Le traditionnel foie gras d'oie ou de canard, préparé selon les recettes du Lot, révéleront les intenses arômes de sous-bois et de fruits noirs du Cahors Matayac, conférant ainsi à ce plat de fête une alliance de saveurs généreuses.

Cabécous sur lit de salade mélangé : Ce plat léger et aromatique reflète avec volupté quelques unes des saveurs du Sud-Ouest. Le Cahors Matayac, dont le vieillissement lui aura conféré des tanins mûrs et soyeux, sera le parfait compagnon de ce délice de fromage sur lit de salade. Un plaisir autant des yeux que du palais pour ce judicieux mélange de couleurs estivales.